 12月28日 11:59
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醤油比べ  ２[ 日記]
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最近の醤油には、昆布醤油など出汁入り醤油が多く見られます。 単に卵かけご飯や納豆ご飯などには、 素人受けの意味こちらの方が良いかもしれません。 良い醤油は、生醤油では使いにくいので、 自宅では、みりんや日本酒のかえしと共に 寝かせた醤油が良いです。 このとき、生醤油に対して、 醤油２に対して、かえしを１または、２にします。 かえしを多くすると、塩分濃度が下がるので、 腐敗する時があります。 ただ、自分でこうした、かえしを加えて作る醤油は、 とても味わい深く、納豆や卵などとも相性がよくオスメスです。 因みに、納豆は刻み納豆が好きです 時に私は、ハムを刻んで納豆に入れたり、 ネギと卵を入れて作ったりします (由希子) |
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